Az elhízást - különösen az abdominális zsírszövet megnövekedését - a proinflammatorikus és az antiinflammatorikus faktorok hatásának eredményeként kialakuló alacsony fokú szisztémás gyulladás jellemzi. A proinflammatorikus citokinek pl. tumor nekrózis faktor-alfa (TNF-a), IL-12 stb. csökkentik a regulátor T-sejtek aktivitását, elősegítik az elhízás és az inzulinrezisztencia kialakulását. Az elhízásban számos gyulladásos mediátor mutatható ki. A bifidogén bélflóra csökkenti, a gyulladásos mediátorok szekrécióját, a D-vitamin, a kalcium, és az n-3 zsírsavak bioaktív származékai antiinflammatorikus hatásúak. A gyulladásos folyamatok szabályozása - a lokális és szisztémás immunválasz regulációja - csökkentheti az elhízás kockázatát.