Környezeti szennyezőanyagok és a kémiai élelmiszerbiztonság / Sohár Pálné
Bibliogr.: p. 218-219. - Abstr. hun., eng.
In: Egészségtudomány. - ISSN 0013-2268. - 2004. 48. évf. 2-3. sz., p. 209-219. : ill.
A közlemény rövid áttekintést ad a legfontosabb környezeti eredetű szennyező anyagokról, forrásaikról és szintjeikről az élelmiszerekben. Ismerteti az élelmiszerekkel a szervezetünkbe kerülő egyes kontaminánsok becsült mennyiségét. Felhívja a figyelmet a szennyező forrásnál tett intézkedések jelentőségére a kémiai élelmiszerbiztonság javításában.
