A Föld gyarapodó népessége és a rendelkezésünkre álló természeti erőforrások korlátozottsága egyre sürgetőbb probléma a fenntartható élelmiszer-termelés szempontjából. A hagyományos állatállomány tenyésztése nagymértékű környezeti terhelést jelent, ezért fokozódó figyelem terelődik az alternatív fehérjeforrások felé. A kutatás során tücsökliszttel dúsított élelmiszerek előállítására és organoleptikai vizsgálatára került sor. Az eredmények alapján elmondható, hogy a kisebb dúsítási arányú termékek kedveltebbek voltak, s a 25%-os dúsítással készült termékek még elfogadható mértékben befolyásolták a kedveltséget. Egyéb paraméterek (szín, illat és állag) vizsgálatának eredményeként elmondható, hogy a tücsökliszt hozzáadása a legtöbb szempont esetén negatívan befolyásolja a megítélést. A 25%-os dúsítási arány alkalmas a tücsöklisztes élelmiszerek fejlesztésének további optimalizálására, amelyet a hozzávalók finomhangolásával, a megfelelő ízharmónia kialakításával, a fűszerek, illetve az illeszkedő töltelék megalkotásával érhetünk el. A kedveltség és az élvezeti érték növelésére lehetőséget kínál az állományjavító adalékanyagok hozzáadása is.  Kulcsszavak: fenntartható táplálkozás, tücsökliszt