Egyre több irodalmi adat szól amellett, hogy a gluténérzékenység fontos szerepet játszhat számos neurológiai kórállapot, köztük például a tic és a Touretteszindróma tüneteinek megjelenésében. Az elmúlt néhány évben több ilyen jellegű esetleírást publikáltak, és klinikai vizsgálatban is igazolták az összefüggést a tartósan gluténmentes étrend és a Tourette-specifikus tünetek visszaszorulása között. Ennek ellenére ritkán gondolnak a gluténre súlyosbító tényezőként, noha a gyakorlatban előfordul, hogy az egyéb panaszok miatt bevezetett gluténmentes diéta megkezdése után meglepő változásként tapasztalják a tic vagy a Tourette-szindróma tüneteinek jelentős enyhülését. A motoros idegrendszert érintő számos egyéb neurológiai betegség vonatkozásában is egyre több megfigyelés szól a gluténérzékenység lehetséges szerepe mellett.