Csillagfürt - hogyan kerül az élelmiszereinkbe? / Lichthammer Adrienn, Veresné Bálint Márta
Bibliogr.: p. 32. - Abstr. hun.
In: Új Diéta. - ISSN 1587-169X. - 2015. 24. évf. 2-3. sz., p. 30-32. : ill.
A pillangósvirágúak (Fabaceae) családjába tartozó, nagy fehérjetartalmú növényeknek a történelem során - és napjainkban is - fontos szerepük volt az emberi táplálkozásban. Számos tagja van, idetartozik például a szárazbab, a lencse, a szója és a csicseriborsó. Közülük különös érdeklődésre tarthat számot a csillagfürt, amelyről nem sok minden ismeretes, gyakran még szakmai körökben sem.
