A petrezselyem (Petroselinum crispum L.) Európában őshonos kedvelt fűszer és zöldség növény, amely gyakori és könnyen is termeszthető. Levele és magja diuretikus, simaizom relaxáns és májvédő hatásairól ismert. Azonosított hatóanyagai közül kiemelkednek a flavonoidok, kumarinok és a C-vitamin. A flavonoidok közül legfontosabb az apigenin és glikozidjai, melyek viszonylag nagy mennyiségben találhatók a levélben. Az apigenin, mint bioaktív flavonoid gyulladáscsökkentő, antioxidáns és daganatellenes hatásokkal is rendelkezik. Munkánk során célul tűztük ki a petrezselyem hatóanyagainak áttekintését, apigenintartalmú kivonat előállítását és vizsgálatát. A formulálási munka során a Petroselinum crispum apigenin tartalmú kivonatát inert pelletmagra rétegeztük fluidizációs porlasztásos technológia alkalmazásával.