A zsírszövet tároló funkciója mellett nagyszámú biológiailag aktív molekulát termel és így endokrinfunkcióval is rendelkezik. Az itt termelődő fehérjék között számos immunológiai aktivitást mutató anyag található. Ezek közé tartozik az irnmunnrendszer két kulcsfontosságú mediátora a TNF-? és az IL-6. A citokinek immunológiai hatásuk mellett befolyásolják a szervezet inzulin érzékenységét, szabályozzák az étvágyat és a testtömeget. A zsírszövetben termelődő komplementrendszer-tagjaival rokon fehérjék, az adiponectin és az acilációt stimuláló fehérje (ASP) részt vesz a test zsíranyagcseréjének a zsírsejtek triglicerid felvételének és leadásának szabályozásában. Az adiponectin a zsíranyagcserét és az inzulinr- ezisztenciát irányító működése mellett jelentős antiinflammatorikus és antiateroszklerotikus hatással is rendelkezik. Az újonnan talált inzulirzérzékenységet szabályozó zsírszöveti fehérje, a rezisztin és rokonai, immunológiai aktivitást is mutathatnak. Az étvágy szabályozását irányító egyik fehérje a mahogany/attractin befolyásolja a limfociták mozgását.