A táplálékokkal kapcsolatban kialakuló szokatlan válaszreakciók fajtáinak, a táplálékallergiának és az intoleranciának a definícióját adja meg a szerző. Tárgyalja a leggyakoribb táplálékallergiák fajtáit - tehéntej, szója, tojás, földimogyoró, liszt -, a táplálékallergia diagnózisának módszereit és gyógyításuk lehetőségét, dietétikai elveit. Valamint bemutatja a leggyakoribb táplálékintoleranciákat, a laktózintoleranciát, a fruktóz felszívódási zavarát, a deamino-oxidáz enzim (DAO) hiányának klinikai megjelenését és kezelésük dietetikai szempontjait.  Kulcsszavak: hiperszenzitivitás, ételallergiák, ételintoleranciák, táplálékfogyaszthatósági szempontok