Az egészséges szervezet csecsemőkortól kezdve megtanulja elviselni, tolerálni a környezetünkben előforduló anyagokat, legyen az virágpor, házi por, állatszőr vagy alapvető élelmiszer. Amennyiben ez a tolerancia genetikai, környezeti okok vagy a bőr, a légutak, a gyomor- és bélrendszer sérülése, gyulladása miatt nem tud kialakulni, a szervezet túlzó, allergiás reakcióval válaszolhat ezekre az anyagokra, és típusos allergiás tünetek alakulhatnak ki a felső és alsó légutakban, a bőrön vagy az emésztőrendszerben, ritkán az egész szervezet súlyos, anafilaxiás reakcióval válaszol. A kialakult allergiás betegségek esetén az allergén távoltartása és tüneti szerek használata mellett a tolerancia visszaállítása a cél.