Balneológia a gyógyvíz hatásaival foglalkozó tudományág, amely a természetes ásványvizek, az iszap és a természetben található gázok orvosi felhasználását jelenti a prevenciótól a rehabilitációig. Ásványvizeinket évszázadok óta sikeresen alkalmazzák a gyógyításban, ivókúra formájában is. A gyógyvizek belsőleges alkalmazása lehetséges közvetlenül a forrásból, vagy arra épített kutakból, de palackozott formában értékesíthetők is. Az elnevezési engedélye szerint, belsőleg történő felhasználásra szolgáló gyógyvíz palackozásához, a gasztroenterológiai orvosi szakvélemény alapján, a címkén fel kell tüntetni a javallatokat, ellenjavallatokat és a fogyasztási előírásokat. Korábban a gyógyvíz törzskönyvezése, valamint a palackozás engedélyezése külön folyamat eredménye volt. Hazánkban a jelenleg ismert és palackozott gyógyvizek gyógyvízzé minősítési eljárása óta, a rendelet több alkalommal változott, mely az ismételt törzskönyvezési és palackozási engedélyeztetési eljárásban ellentmondásokat okozott. Ugyanakkor a gyógyvízzé minősítési eljárásban orvosi protokollok is átgondolásra szorulnak.