A növényi szterinek és sztanolok hasonló szerkezeti felépítésük folytán kompetitív antagonistaként szerepelnek a bélből történő egyéb szterinvázas vegyületek felszívódása során. Megfelelő mennyiségben adva (általában 2-3 g/nap) az állati koleszterin abszorpcióját akár 40-50%-ban is gátolni képesek. Így számos vizsgálat eredménye szerint az LDL-koleszterin- (LDL-C-) szint 8-10%-os mérséklődését hozzák létre. A növényi szterinek önálló kedvező hatása mellett nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a különböző lipidcsökkentő gyógyszerek adásakor is kifejtik hatásukat. Mindez azt is jelenti, hogy közepes vagy nagy cardiovascularis rizikójú, lipidcsökkentő gyógyszerre szoruló egyének esetében fontos kiegészítő szerepet játszanak. Additív hatásukat több antilipidaemiás szer együtt adása során észlelték, amelyek közül az elsővonalbeli terápiát jelentő statin vegyületekkel történt a legtöbb megfigyelés.