A mikotoxinok a penészgombák által termelt másodlagos metabolitok, amelyek világszerte komoly veszélyt jelentenek az élelmiszer- és takarmánybiztonságra. Az Aspergillus, Fusarium, Alternaria és Penicillium gombanemzetségek által szintetizált vegyületek közismerten káros hatással vannak a növények fejlődésére, az emberi és állati egészségre. A mikotoxinok veszélyeztetik az ökoszisztéma stabilitását, csökkentik a biodiverzitást. Az állati és humán szervezetben számos mikotoxin megzavarja a redox-homeostasist. Ez a redox-egyensúlyhiány áll mind az akut toxicitás, mind a hosszú távú súlyos mérgezések és halálos esetek hátterében. A felmelegedés fokozza a mikotoxin-termelést. A mikotoxikológia interdiszciplináris megközelítése elengedhetetlen e komplex kihívás kezeléséhez. Szükség van hatékony méregtelenítési stratégiák és minőségellenőrzés kidolgozására. Az oxidatív stressz markereit nyomon követő fejlett ellenőrző technikák javíthatják az expozíció értékelését. A fenntartható mezőgazdaság nem képzelhető el átfogó mikotoxin-kockázatkezelés nélkül.  Kulcsszavak: mikotoxinok, toxicitás, redox-homeostasis