A jelen irodalmi összefoglaló célja, hogy felhívja a figyelmet a D-aminosavak élettani szerepeire egyes hatóanyagok, és elsősorban az étrend-kiegészítők és ételek vonatkozásában. A D-aminosavak mind nemzetközi, mind hazai szakirodalma kiterjedt, racionális gyógyszerészeti, illetve étrend-kiegészítőkben előforduló nem kívánt vagy éppen hasznos hatásaik kiemelkedő jelentőségűek lehetnek. Az antibakteriális kezeléstől kezdve, a szívritmuszavar gyógyításán át egészen az erektilis diszfunkció gyógyításáig fontos egészségügyi szereppel rendelkeznek. Ezzel szemben, ha alkalmazásuk ellenőrizetlen, és ezáltal nem racionális keretek között valósul meg különböző szervek (például máj és vese) károsodását okozhatják, és daganatos betegségek patológiás folyamataiban is részt vehetnek. Mindezek tükrében kiemelkedő fontosságúnak tartjuk azon étel vagy étrend-kiegészítő előállítási eljárások vizsgálatát, amelyek során nagyobb mennyiségben képződnek D-aminosavak és a megfelelő analitikai módszerekkel ezek szigorú ellenőrzését, a fogyasztóvédelem javítása érdekében