GYEMSZI - MOB

Részletek

A cikk állandó MOB linkje:

http://mob.gyemszi.hu/detailsperm.jsp?PERMID=150234

MOB:	2019/4
Szerzők:	Lelovics Zsuzsanna
Tárgyszavak:	ÍZLELÉS; TÁPLÁLKOZÁS
Folyóirat:	Medicina & Practicum - 2019. 3. évf. 5. sz.

Umami : az (íz)harmónia ötödik alapíze / Lelovics Zsuzsanna
Bibliogr.: p. 18. - Abstr. hun.
In: Medicina & Practicum. - ISSN 2559-8058. - 2019. 3. évf. 5. sz., p. 16-18. : ill.

Öt különböző alapízt érez az ember: az édest, a savanyút, a sóst, a keserűt és az umamit. Ahogy az ízek komponenseivel megismerkedünk, úgy tanuljuk meg a lehető legjobbra ízesíteni az ételt. Az egyensúly a négy alapíz: édes, savanyú, sós és keserű, valamint az úgynevezett ötödik íz, az umami harmonikus kombinációja.