A beteg vagy diétázó számára nem elhanyagolható, hogy milyen információkat szerez a tápanyagtáblázatból, így az adatai közelebb kellene kerüljenek a valósághoz. Több esetben sikerült bizonyítanunk, hogy a különböző beszerzési helyekről származó, azonos néven forgalmazott termékek összetétele (fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma) nagy különbségeket mutat. A méretbeli különbségek pedig megtéveszthetik a vásárlót, hiszen a tápanyagtáblázat adataitól jócskán eltérő méretű termékek is beszerezhetők a boltokból. A sütödék különféle technológiai fortélyainak lehet tulajdonítható, hogy a kereskedelemben kapható termékek között eltérő beltartalmi és méretbeli különbségek vannak.