Napjainkban - kis túlzással - bármerre járunk, wellness-ajánlatokba botlunk. Mindenki találkozik vele, de lehet, hogy a jelentés értelmezése fölött elsiklik. A wellness szót az angol well-being (jóllét) és a fitness (fittség) szavakból alkották meg, hozzá kapcsolható még a wholeness (teljesség) szó is, így tulajdonképpen hármas jelentéssel bír. Az Amerikai Egyesült Államokban az ötvenes évek végén Halbert L. Dunn epidemiológus tanulmányaihoz köthető a köznyelvi szóhasználatban a wellness szó elterjedése. Mára gazdag iparággá vált, önmagának generálva újabb és újabb fogyasztói igényeket, hiszen mindenki szebb és egészségesebb szeretne lenni. Tehát a wellness szó jelentése általános fizikai és lelki jóllétet takar. Ezt a fogalmat használva a wellness nem új keletű dolog, hiszen már az ókori "holisztikus szemléletű" orvosok is az embert mint egységes egészet szerették volna harmóniába hozni önmagával és a természettel. E cél eléréséhez számos utat lehet választani, de a táplálkozás mindegyiken alapvető fontosságú, s tulajdonképpen figyelmen kívül hagyásával nem érhető el az optimális eredmény.