Az orális allergia szindrómát (OAS) általában zöldségek, gyümölcsök fogyasztása után észlelik a pollenallergiás betegek. Az allergiás reakció mechanizmusát foglalja össze röviden a szerző, ismertetve a keresztreakció létrejöttének alapjait is. A tünetek a száj környékére lokalizálódnak. Mivel IgE-mediálta folyamatról van szó, bőrpróba vagy specifikus IgE-szint kimutatásának segítségével határozható(k) meg az allergén(ek). A kettős-vak, placebo-kontrollált ételterhelés bizonyító erejű. A kezelés legegyszerűbb módja az adott allergizáló táplálék kihagyása az étrendből.