Tartósítószerek, adalékanyagok, fűszerek - jobbá teszik az ételt, vagy megkeserítik az életet? / Hidvégi Edit
Bibliogr.: p. 30. - Abstr. hun., eng.
In: Allergológia és Klinikai Immunológia. - ISSN 1418-2653. - 2006. 9. évf. 1. sz., p. 26-30. : ill.
A táplálékallergiás betegek közel 2%-a nemcsak az ételek major összetevőire, hanem a kis mennyiségben hozzáadott adalékanyagokra, fűszerekre is allergiás lehet. Az E anyagok között vannak ártalmatlanok, de találunk adverz reakciót okozókat is. A fűszernövények szintén kiválthatnak enyhébb és/vagy súlyosabb allergiás tüneteket. Az azonos rendszertani családba tartozó növények hasonló mechanizmus alapján változatos panaszokat okozhatnak.
