A három hónapnál hosszabb ideje fennálló, strukturális vagy funkcionális eltérésekkel társuló vesebetegséget krónikus (idült) vesebetegségnek nevezzük, amelynek osztályozása a glomeruláris filtrációs ráta (GFR) és a fehérjevizelés (proteinuria) mértékének figyelembevételével történik. A betegségben szenvedők állapota folyamatosan romlik, nem gyógyítható, nagy a morbiditási és a mortalitási arány. A döntően növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása, a fehérje- és a sószegény étrend segíthet a vesefunkció hosszabb ideig tartó megőrzésében (B-evidencia). Ajánlott a teljes értékű gabonákban, a gyümölcs- és a zöldségfélékben, a többszörösen telítetlen zsírsavakban, a sovány, zsírszegény és félzsíros tejben és tejtermékben gazdag, valamint a hozzáadott cukorban és telített zsírsavakban szegény étrend tartása (A-evidencia). Magas vérnyomás és idült vesebetegség nem gyógyszeres kezelésében a sófogyasztás (nátriumfelvétel) megszorítása szükséges, <5 g/nap, amely <2 g nátrium/nap mennyiségnek felel meg (C-evidencia). Az ajánlott fehérjefelvétel napi 0,8 g/testtömegkg, amely több mint 50%-ban növényi alapú forrásokból származzék.  Kulcsszavak: krónikus vesebetegség, étrend, fehérje- és sófogyasztás