Bélrendszerünk összetett szerv elsődleges feladata az étkezéssel bevitt táplálék megemésztése, a tápanyagok felvétele. Mindemellett fontos immunszerv is, amely nagyszámú, különböző baktériumtörzsnek ad otthont. A táplálkozási vagy ételintoleranciák a leggyakoribb gasztrointesztinális tüneteket okozó kórképek közé tartoznak, a teljes populáció 15-20%-át érinthetik. Közös jellemzőjük, hogy táplálkozási intolerancia esetén az immunrendszer nem lép működésbe mint táplálék allergia vagy autoimmun kórkép esetében - itt a tünetek kialakulásáért bizonyos emésztőenzimek, illetve a bélfalban lévő transzportrendszerek zavara tehető felelőssé.