A jól ismert cardiovascularis rizikófaktor, az LDL-koleszterin (LDL-C) plazmaszintjének csökkentése több úton történhet. A gyógyszeres kezelés mellett az utóbbi időben egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a táplálkozási változtatások révén elérhető LDL-koncentrációt mérséklő lehetőségek. Ezek közül természetesen a legkiemelkedőbb a bevitt zsír igen erőteljes csökkentése, míg második vonalban a koleszterindús ételek fogyasztásának visszaszorítása.