Az élelmiszerallergiás folyamatok az ételekkel kapcsolatos adverz események közé tartoznak, prevalenciájuk világszerte nő. Gyermekkorban típusos, ún. klasszikus allergének a tej, tojás, mogyoró, hal és a szója. Felnőttkorra jellemzően kialakul a tolerancia, így a 18 éven felüli populáció csak kis százaléka ételallergiás, körükben inkább a pollen - zöldség/gyümölcs/fűszer keresztreakciókon alapuló oralis allergia syndroma jellemző. A médiából áradó információknak és a divatos, laikus elméleteknek köszönhetően azonban nagyon sok felnőtt véli úgy, hogy szerteágazó panaszainak hátterében klasszikus élelmiszerallergia áll. Mivel bőrtünetek esetében nagy arányban feltételeznek allergiás eredetet, az érintettek jelentős része a bőrgyógyászati rendeléseken jelentkezik ellátásra. Szerzők a SE Bőr-, Nemikórtani- és Bőronkológiai Klinika Allergológiai járóbeteg Szakambulanciájára változatos panaszokkal és tünetekkel érkező, de azok hátterében minden esetben "élelmiszerallergiát" feltételező, ennek kivizsgálását igénylő 125, 18 éven felüli beteget vontak be vizsgálatukba. IgE-mediált, klasszikus élelmiszerallergiát a vizsgált felnőtt betegek 2,4%-ában diagnosztizáltak az anamnesztikus adatok, a tünetek és a specifikus IgE pozitivitás alapján (két esetben tej, egy esetben szója), mindhárom beteg atópiás volt. Oralis allergia syndroma a betegek 12,8%-ánál volt igazolható. A különféle panaszok hátterében gyakran állt gastroenterológiai megbetegedés (68%), és/vagy mediátorintolerancia (31,2%). Hat 50 éven felüli betegnél (4,8%), az észlelt tünetek hátterében gyógyszerek oedemát provokáló mellékhatása volt valószínűsíthető (pl. ACE-inhibitorok). Egyéb bőrgyógyászati kórképeknél (perioralis dermatitis, rosacea, acne) a tünetek hátterében szinte minden esetben gastroenterologiai megbetegedés, illetve mediátor intolerancia állt.