Minthogy az ételek kis hányada olyan formában szívódik fel, amely aktiválhatja a védekezési rendszert, a gyermekek és a felnőttek néhány százalékánál ételallergia alakul ki. Bár a gyermekek java része kinövi ezt a betegséget, a többiek egyéb allergiás betegségekre is hajlamossá válhatnak. A rendelkezésre álló tesztekkel, illetve ételallergia-vizsgálatokkal tisztázható, hogy milyen anyag okozza a panaszt, s ennek az étrendből való kihagyásával rendszerint sikeresen orvosolható az ételallergia. De gondot kell fordítani a megelőzésére is, amelyet már - családi hajlam esetén - a születés után el kell kezdeni.