A hisztaminintolerancia fennállása azoknál a betegeknél megfontolandó, akiknél kimutathatók a jellegzetes tünetei, amelyek a hisztaminban gazdag élelmiszerek, esetleg a szeszes italok váltanak ki, miközben negatív a velük végrehajtott allergiateszt, s nem áll fenn egyéb, belső rendellenesség vagy betegség sem. A tünetek javulását idézi elő a hisztaminszegény diéta, amely szükség esetén antihisztaminokkal vagy DAO-helyettesítéssel támogatható.