A magnézium az emberi szervezetben a 4. leggyakrabban előforduló ásványi anyag, intracellulárisan pedig a 2. leggyakoribb. A szervezetben fehérjéhez kötötten, komplex formában vagy a szérumban szabad magnézium-ion formában található meg. A magnézium több mint 300 biokémiai reakcióhoz szükséges. Kutatások igazolták, hogy a magnéziumhiány és a diabetes mellitus előfordulása egyenes arányban van, sőt a szövődmények gyakorisága is arányos a magnéziumhiánnyal. Magyarországon a talaj és a természetes vizek nagy része nem tartalmaz elegendő magnéziumot, a nagyüzemi termelés, a műtrágyázás pedig ezt csak fokozza ezt a hiányt.