A metabolizmus bonyolult összefüggéseit csak akkor ismeri fel az ember, amikor behatóan kezd foglalkozni a témával. 1600-ban például már leírták az emberi súlygyarapodás és súlyvesztés problémáját és összefüggését az életkor előrehaladásával, de a metabolizmus tudományos vizsgálatai több mint 400 év elteltével is folytatódnak. 1980-2000 közötti időszakban döntően a különböző intenzitású edzés alatti anyagcsere folyamatokat vizsgálták egészségeseken és különböző betegségek esetén egyaránt, különös tekintettel a zsír anyagcserére. Azóta a figyelem középpontjába a kevésbé ismert lak-tát metabolizmus és az edzést követő anyagcsere folyamatok kerültek, miközben a testsúly szabályozás folyamatának vizsgálati eredményei alapján a köztudatban élő "fat burner" / zsírégetés szóhasználatot igyekeznek a "kcal burner" / kalória-égetésre változtatni. Úgy tűnik a zsíranyagcsere is a "helyére" került, az edzettlen, a közepesen edzett és a verseny-sportolók anyagcseréjének vizsgálatai alapján. A következőkben az eddigi ismereteket kiegészítő legújabb kutatási eredmények gyógytornász-fizioterapeuták számára is hasznos összefüggéseit szeretnénk bemutatni.