A szervezetet érő stressz jelentős energetikai többletet igénylő szisztémás gyulladásos választ (SIRS) provokál. A SIRS a különféle citokinek, hormonok, immunsejtek termelődése és aktiválódása, a szignál- és transzportfehérjék működése révén rendkívül ATP-igényes folyamat. Ha a stressz egyúttal seb keletkezésével is jár (trauma, műtét), akkor a humorális válaszreakción kívül a sebgyógyulás, tehát a szövetépítés többlet szubsztrátigényét is fedezni kell. Szövődményes posztoperatív szak, szepszis esetén az energiaigény még nagyobb és tartósan fennáll. A perioperatív ellátásnak ezért fontos része a megváltozott anyagcsere követelményeit szem előtt tartó táplálásterápia, amit egységes szemlélettel kell(ene) végezni minden műtéti szakmában. A műtét utáni mesterséges táplálás javallatait, technikáit nemzetközi ajánlások, kezelési algoritmusok alapján foglaljuk össze.