A transz-2-hexenál természetes fungicidként viselkedő vegyület, a gombák és egyéb mikroorganizmusok elleni védelemben van szerepe. Kémiai szerkezetét tekintve egy a,ß-telítetlen aldehid, amelynek analógjairól pozitív mutagenitási és karcinogenitási teszteket közölnek az irodalomban. Mivel az elfogyasztott zöldséggel és gyümölccsel jelentős mennyiségű 2-hexenál kerül az emberi szervezetbe, így a vegyületnek fontos szerepe lehet a humán karcinogenezisben, niutagén/karcinogén aktivitásának megfelelően. Munkánk során állatkísérletes tesztrendszer segítségével vizsgáltuk a transz-2-hexenálnak két kulcsgén, a p53 tumor szuppresszor gén és a Ha-ras onkogén expressziójának változására kifejtett hatását különböző szervekben (máj, tímusz, tüdő, lép, csontvelő, nyirokcsomó, vese) a karcinogén expozíció után 24, 48 és 72 órával. Krónikus kísérletben a transz-2-hexenállal indukált tumorok kialakulását vizsgáltuk. A 2-hexenál expozíció titán neon tapasztaltunk szignifikáns overexpressziót az említett gének esetében, míg krónikus kísérletekben a 2-hexenál karcinogénnek bizonyult.