Az allergiák egyénre szabottak - nincs két, pontosan egyforma eset, mert azonos kiváltó ok mellett is teljesen különböző az egyes allergiát kiváltó anyagokra való szenzibilizálódás és a sokféle tüneti megnyilvánulás. Ez gyakran megnehezíti, akár lehetetlenné is teszi a megelőzést, a kórismézést és a kezelést. A cikkben áttekintjük az élelmiszer-allergiák keletkezését, valamint az aktuális kórismézési és terápiás lehetőségeket.