A vitaminok szerepe jelentős szervezetünk egészséges és kiegyensúlyozott működése szempontjából. Legnagyobb szervünk a bőrünk, amely megvéd a mechanikai behatásoktól, fertőzésekkel és a káros UV sugárzással szemben. Kapcsolatot teremt a külvilággal (legnagyobb érzékszervünk), megőrzi testünk hőmérsékletét és D-vitamint termel. Megfelelő működésében jelentős szerepet játszanak a vitaminok.