A műtétre kerülő gyermekek tápláltsági fokának megítélése döntő fontosságú, mert a tápláltsági állapot döntően befolyásolja a műtét sikerességét, eredményét, a morbiditást és a mortalitást. A megfelelően megtervezett és kivitelezett perioperatív táplálás javítja a műtéti beavatkozás eredményét, bizonyítottan csökkenti a szövődmények előfordulását és a kórházi ápolás idejét. A sebészi beavatkozásra kerülő betegek korszerű táplálása a tápláltsági állapot felméréséből, a táplálási szükséglet mennyiségének és minőségének meghatározásából és a megfelelő táplálási mód megválasztásából áll össze.