Ásványvíznek nevezzük az ásványi anyagot literenként 1 grammnál nagyobb mennyiségben, illetve biológiailag aktív nyomelemet tartalmazó vizeket. Termálvíznek hívjuk spontán feltörés esetén 20 °C-nál, mesterséges feltörés esetén 30 °C-nál magasabb hőfokú vizeket. Amennyiben a termál-ásványvíz kedvező gyógyhatása nyomon követéses nyílt vagy kettős vak vizsgálat által bizonyított, a vizet hatóságilag gyógyvízzé nyilvánítják. A balneológia a termál-ásványvíz hatásaival foglalkozó tudományág.