Az utóbbi néhány évben világszerte megnövekedett az emerging betegségek száma. Ez a dinamikusan bővülő járványlista jelentős morbiditásról és mortalitásról számol be, mindaz emberek, mind a rezervoirként szolgáló állatok körében. A szakemberek úgy becsülik, hogy az újonnan felfedezett kórokozók 75 %-a állati eredetű és néhány kórokozó közülük nagy járványok elindítására is képes. Az emerging fertőzést okozó kórokozók természete és a kiváltott hatások is egyelőre megbecsülhetetlenek. Néhány zoonozist okozó microorganizmus a kutatók, és a közegészségügyi szervek számára is közismertek, a mezőgazdasággal vagy állategészségüggyel is összekapcsolhatók Ezek a kórokozók lehetnek olyanok, amelyek jelentős morbiditást vagy mortalitást (vagy diagnosztikai nehézséget) okoznak a haszonállatok körében. Pontosabban olyan kórokozók, amik új, ismeretlen állatmegbetegedést okoznak, valamint klasszikus kórokozók és félkész ételek biztonságával kapcsolatos baktériumok, mint a Salmonella és Campylobacter spp.