Az utóbbi évtizedben a figyelem egyre inkább az intestinalis immunrendszer felé irányult, hiszen kiderült, hogy annak igen nagy szerepe van egyrészt a tápanyagokkal bekerülő antigénekkel szemben kialakuló tolerancia kialakulásában, másrészt pedig a patogén kórokozókkal szembeni immunvédelem biztosításában. A dolgozat ennek a bonyolult rendszernek a struktúráját és működését tekinti át. Ezt követően ismerteti az orális tolerancia létrejöttének mechanizmusát és kitér az intestinalis flóra és a probiotikumok szerepére is.