Az ételallergia jelentős tényező, többek között a gyermekkori atópiás dermatitis kialakításában. Prevalenciáját, diagnózisát illetően intenzív vizsgálatok, kutatások folynak évtizedek óta, beleértve a genetikai háttér felderítését, a környezet szerepének tisztázását, a hatásmechanizmus leírását és a kezelésre vonatkozó új utak keresését. Próbálkozások történnek a betegek előrejelzésére, a szenzitizáció kialakulásának megelőzésére egyaránt.